Verse pastasaus: lekker en gezond

Verse pastasaus is lekker én gezond. Maar dan bedoel ik dus echt vers: vanaf de tomaat. En het maken van die saus duurt helemaal niet zo lang als je misschien denkt! Dus heb je zin om een keer pasta met zelfgemaakte saus te maken? Ik vertel je hoe je daarvoor te werk gaat. Leuk voor een vrije middag, avond of in het weekend!

Tomatensaus

Voor verse tomatensaus gebruik ik meestal vleestomaten, daar zit minder vocht in, ze zijn groot en heerlijk van smaak. Maar je kunt dit ook rustig met andere tomaten maken, dan heb je er alleen wat meer nodig en moet de saus wat langer indikken. Per persoon reken ik op 2 à 3 vleestomaten. Grote eters? Neem dan zeker 3 tomaten per persoon. Dit is mijn recept voor 4 personen:

Ingrediënten

  • 10 à 12 vleestomaten
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout en peper naar smaak
  • Eventueel verse basilicum

Bereidingswijze

  1. Kook water in een grote pan. Als het water kookt, leg je de tomaten voor 10 seconden in het hete water. Zo kun je makkelijk het velletje eraf halen. Haal de tomaten meteen weer uit het water en spoel ze af met koud water.
  2. Ontvel de tomaten.
  3. Snijd de ontvelde tomaten en de uien in blokjes en doe met een beetje olijfolie in de pan.
  4. Voeg 2 teentjes geperste knoflook toe.
  5. Kook op middelhoog-hoog vuur tot er een saus ontstaat, tot de voor jou gewenste dikte. Na 20 à 30 minuten is je saus klaar.
  6. Voeg zout, peper en verse basilicum toe naar smaak.

verse tomatensaus verse pastasaus

Gevulde saus

Nu is pasta al pomodoro (met tomatensaus) hartstikke lekker, maar vaak wil je toch een net wat meer gevulde saus. Traditioneel zit er in wat wij in Nederland ‘bolognesesaus’ noemen (en wat in Italië pasta ‘al ragù’ heet): wortel, selderij, ui, rode wijn, melk (ja echt!), gehakt en spek. Nu probeer ik zo weinig mogelijk vlees te eten, dus heb ik daar mijn eigen vegetarische variant op. Dit is mijn recept, zonder ui want die zit al in de tomatensaus:

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 300 gr wortel
  • 5 stengels bleekselderij
  • 1 paprika
  • 1 courgette
  • 100 ml rode wijn
  • Zout, peper en basilicum naar smaak
  • Klein beetje melk

Bereidingswijze

  1. Snijd alle groenten in blokjes.
  2. Doe een beetje olijfolie in de pan en bak eerst de blokjes wortel 10 minuten. Daarna kun je de andere groenten toevoegen en ze bakken tot ze gaar zijn.
  3. Voeg zout, peper en basilicum naar smaak toe aan de groenten.
  4. Als de groenten gaar zijn voeg je er 100 ml rode wijn aan toe en laat je dit een halve minuut in de pan koken.
  5. Daarna kun je de (zelfgemaakte) tomatensaus toevoegen.
  6. Om het geheel lekker romig te maken, doe je een scheutje melk in de pan en roer je dit door de saus.
  7. Buon appetito!

 

recept verse tomatensaus   recept pastasausvegetarische bolognesesausrecept tomatensaus

Niet zoveel tijd?

Je kunt er ook voor kiezen de tomaten niet te ontvellen. Dan is het gewoon een kwestie van snijden, de pan in en klaar! Dat is net wat sneller.

Helemaal geen tijd om de tomatensaus zelf te maken? Koop dan tomatenblokjes uit blik, en voeg voor 4 personen 400 gram tomatenblokjes en een blikje tomatenpuree toe aan de groenten. Toch gezonder dan saus uit een potje, en lekker snel klaar!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close