Italiaanse recepten voor een luie zondag

Het weer wordt steeds beter, en dat betekent voor mij genieten van lange avonden op het balkon. Waar ik in de winter vaker mijn zondagen zal doorbrengen met het uitproberen van nieuwe recepten en het maken van verse pasta, ben ik in de zomer lekker lui. Even tot rust komen en genieten van de warmte! Daar horen natuurlijk ook snelle recepten bij, zodat ik niet al te veel tijd binnen in de keuken hoef door te brengen. Maar het moet wel lekker zijn. Dit zijn mijn 4 Italiaanse recepten voor een luie zondag!

Borrelavond

Op zo’n warme dag is het heerlijk om gewoon te genieten van wat borrelhapjes en een glaasje wijn. En als je maar genoeg hapjes maakt, wordt het vanzelf je avondeten! Ik haal dan verschillende Italiaanse kaasjes, noten en maak bruschette en verschillende dips. Hoe? Heel makkelijk:

Klassieke bruschette

Wat je nodig hebt:
– 1 stokbrood
– 2 teentjes knoflook
– Halve ui
– 5 Trostomaten
– Peper en zout naar smaak
– Verse basilicum
– 5 el olijfolie

Hoe je het maakt:
1. Snijd het stokbrood in plakken en rooster de plakken 5 minuten in de oven op 200 graden.
2. Snijd ondertussen de ui fijn en de tomaten in blokjes en meng met de olijfolie, basilicum, peper en zout.
3. Als de broodjes wat zijn afgekoeld, pel je de teentjes knoflook en wrijf je de broodjes ermee in aan één kant.
4. Verdeel het tomatenmengsel over de broodjes.

bruschette

Pesto

Wat je nodig hebt:
– 1 basilicumplantje
– 40 gram Grana Padano
– 1 teentje knoflook
– 50 gram pijnboompitten
– 10 el olijfolie
– Peper en zout naar smaak

Hoe je het maakt:
1. Pluk alle blaadjes van de basilicumplant en doe ze in een ruime kom.
2. Rasp de Grana Padano boven de kom.
3. Pers 1 teentje knoflook boven de kom.
4. Rooster de pijnboompitten en voeg toe aan de kom.
5. Voeg hier de olijfolie en peper en zout naar smaak aan toe.
6. Mix met de staafmixer tot een glad geheel.

Tapenade

Wat je nodig hebt:
– 1 pot zongedroogde tomaten
– 20 groene olijven zonder pit
– 1 teentje knoflook
– snufje peper en zout

Hoe je het maakt:
1. Doe de pot zongedroogde tomaten, met de olie die erin zit, in een kom.
2. Voeg hier 20 olijven aan toe.
3. Pers 1 teentje knoflook boven de kom.
3. Doe er een snufje peper en zout bij en mix met de staafmixer tot een glad geheel.

Hummus

Wat je nodig hebt:
– 1 blik kikkererwten, uitlekgewicht ongeveer 250 gram
– 40 gram sesamzaad
– 75ml olijfolie
– 2 tl paprikapoeder
– Peper en zout naar smaak

Hoe je het maakt:
1. Doe alle ingrediënten in een kom en mix met de staafmixer tot een glad geheel.

borrel

Snelle pizza

Een snelle maar toch heel lekkere pizza maak je met bladerdeeg!

Wat je nodig hebt:
– 1 rol bladerdeeg
– 200gr tomatensaus
– Ingrediënten naar keuze

Hoe je het maakt:
1. Rol de bladerdeeg uit over de bakplaat
2. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en verdeel de tomatensaus erover. Je kunt hiervoor ook een blik blokjes tomaat gebruiken.
3. Leg alles erop wat je lekker vindt! Wat ligt er nog in de koelkast? Vaak genoeg ingrediënten voor een heerlijke pizza. Ik gebruikte olijven, wat zelfgemaakte pesto die ik over had, Grana Padano, zongedroogde tomaatjes en mozzarella.

plaatpizza bladerdeegpizza

Gegrilde paprikasoep

Het maken van soep hoeft helemaal niet lang te duren! Deze gegrilde paprikasoep is in de zomer heerlijk met een broodje of een salade erbij.

Wat je nodig hebt:
– 6 paprika’s
– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 1 bouillonblokje (groente)
– 200ml crème fraîche
– Olijfolie
– Peper en zout

Hoe je het maakt:
1. Maak de groentebouillon door 1 liter water te koken en hier een bouillonblokje aan toe te voegen.
2. Snijd de paprika’s in reepjes.
3. Meng in een kom de reepjes met wat olijfolie, peper en zout.
4. Gril de paprika’s in een pan (zonder extra olijfolie).
5. Snijd de ui en bak aan in een soeppan met een beetje olijfolie.
6. Pers het teentje knoflook en voeg toe aan de ui.
7. Voeg de gegrilde paprikareepjes ook toe aan de pan en bak nog een aantal minuten tot de groenten helemaal slap zijn.
8. Voeg de bouillon toe aan de groenten.
9. Laat even doorkoken en mix het geheel met de staafmixer.
10. Klop de crème fraîche in een kommetje los met een lepel.
11. Serveer de soep met eventueel een toefje crème fraîche in het midden, of roer de crème fraîche door de soep.

paprikasoep

Italiaanse salade

Niks lekkerder in de zomer dan een frisse salade! In Italië worden vaak helemaal geen bijzondere dressings gemaakt, maar eet men de salade gewoon met wat olijfolie, peper en zout.

Wat je nodig hebt:
– 75 gram gemengde sla
– 50 gram gemengde noten
– 2 trostomaten
– 1/3 komkommer
– 30 à 40 gram Parmezaanse kaas
– Olijfolie
– Peper en zout

Hoe je het maakt:
1. Was en snijd alle groenten.
2. Verdeel de sla over de bodem van een mooie schaal of kom.
3. Leg hier alle groenten en noten bovenop.
4. Snijd plakjes/vlokken van de Parmezaanse kaas met een scherp mes en verdeel over de salade.
5. Voeg er olijfolie, peper en zout naar smaak aan toe.

Buon Appetito! Benieuwd naar meer recepten? Bekijk ook eens mijn andere blogs.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close