5 x De lekkerste bruschette

Bruschette, meervoud van één bruschetta, zijn ideaal voor op feestjes, als tussendoortje of als voorgerecht. Je kunt ze bovendien beleggen hoe jij dat graag wil, en dus eindeloos variëren. Het typisch Italiaanse gerecht is ooit ontstaan vanuit de noodzaak om brood langer te kunnen bewaren, waarvoor het werd geroosterd. Maar inmiddels maken we graag bruschetta, ook zonder deze noodzaak. Kun jij er ook geen genoeg van krijgen? Dit zijn 5x de lekkerste bruschette:

De klassieke bruschetta

De Italiaanse keuken is eigenlijk een vrij simpele keuken. En dat bedoel ik in de goede zin van het woord! Het gaat om basis ingrediënten en genieten van wat de grond je geeft. Niet te ingewikkeld, want de hele familie moet ervan kunnen eten. Maar wél lekker en met de juiste producten. Aan de goede olijfolie of verse basilicum zal een Italiaan meer geld uitgeven. De echte klassieke bruschette bestaan eigenlijk uit geroosterd brood met knoflook, olijfolie (extra vergine!), peper en zout. Maar inmiddels vind je ze in Italië overal met toevoeging van tomaat en basilicum, en wordt dat gezien als de klassieke bruschetta. Hoe je die maakt?

Ingrediënten voor ongeveer 10 bruschette

  • Half stokbrood
  • 1 teentje knoflook
  • 4 grote tomaten
  • Basilicum
  • Olijfolie (extra vergine)
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Snijd het stokbrood schuin in plakken en bestrijk elke plak met een beetje olijfolie
  3. Bak de broodjes ongeveer 5 minuten in de oven
  4. Was de tomaten
  5. Snijd de tomaten in kleine blokjes
  6. Meng de tomaten in een kom met 2 el olijfolie en zout en peper naar smaak
  7. Pluk wat verse basilicum en snijd de blaadjes in kleine reepjes, voeg toe aan de kom
  8. Pel het teentje knoflook en wrijf ermee over elke plak brood als de broodjes uit de oven komen
  9. Verdeel het tomaten mengsel over de plakken brood

Variatietip: Voeg een gesnipperd sjalotje toe aan het tomaten mengsel

voorgerecht

Bruschetta met wilde champignons

Ook één van de veelvoorkomende toppings van bruschetta in Italië is champignons! Die wilde champignons hoef je heus niet zelf in het bos te gaan plukken (tenzij je dat leuk vindt en er verstand van hebt), want je vindt alles wat je nodig hebt ook in de supermarkt. Neem bijvoorbeeld een verse paddenstoelen mix, oesterzwammen of kastanjechampignons. Die hebben allemaal net wat meer smaak.

Ingrediënten voor ongeveer 10 bruschette

  • Half stokbrood
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gram champignons
  • (verse) oregano
  • Olijfolie (extra vergine)
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Snijd het stokbrood schuin in plakken en bestrijk elke plak met een beetje olijfolie
  3. Bak de broodjes ongeveer 5 minuten in de oven
  4. Snijd de champignons in plakjes of blokjes
  5. Bak de champignons gaar in een beetje olijfolie
  6. Pel het teentje knoflook en wrijf ermee over elke plak brood als de broodjes uit de oven komen
  7. Meng de gebakken champignons met peper, zout, oregano en eventueel wat extra olijfolie
  8. Verdeel de champignons over de broodjes

Bruschetta met zelfgemaakte pesto

Dat zelfgemaakte pesto echt veel lekkerder is dan pesto uit een potje valt niet te betwisten. Dat zal iedereen die wel eens zelf pesto maakt beamen. En nog lekkerder is het in combinatie met bruschette!

Ingrediënten voor ongeveer 10 bruschette

  • Half stokbrood
  • 1 teentje knoflook
  • 1 basilicumplantje
  • 10 el olijfolie (extra vergine) + wat extra
  • 50 gram pijnboompitten
  • 40 gram Grana Padano
  • Zout en peper naar smaak
  • Zongedroogde tomaatjes ter garnering

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Snijd het stokbrood schuin in plakken en bestrijk elke plak met een beetje olijfolie
  3. Bak de broodjes ongeveer 5 minuten in de oven
  4. Pluk alle blaadjes van de basilicumplant en meng in een kom met 10 el olijfolie
  5. Pers boven de kom het teentje knoflook en rasp de Grana Padano
  6. Rooster de pijnboompitten kort (zonder olie!) in een pan en voeg die ook toe aan de kom
  7. Voeg zout en peper toe naar smaak en meng met de staafmixer tot een glad geheel
  8. Smeer de pesto op de broodjes uit de oven en garneer met een zongedroogd tomaatje

pesto

Bruschetta met ricotta en vijgen

Ook dit is een echte klassieker in Italië! De frisse smaak van ricotta gaat perfect samen met het zoete van de vijg. Hier het recept voor deze hemelse combinatie:

Ingrediënten voor ongeveer 10 bruschette

  • Half stokbrood
  • 100 gram ricotta
  • 5 rijpe vijgen
  • Honing

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Snijd het stokbrood schuin in plakken en bak de broodjes ongeveer 5 minuten in de oven
  3. Roer de ricotta even los in een kleine kom
  4. Snijd de vijgen in partjes, probeer 6 partjes uit één vijg te snijden
  5. Laat de broodjes uit de oven even afkoelen
  6. Besmeer met een laag ricotta en leg daar 3 vijgenpartjes op
  7. Garneer met een beetje honing

Variatietip: Vervang de honing door balsamico

Bruschetta met prosciutto

Hou jij ook zo van die Italiaanse ham? Prosciutto crudo is eigenlijk gedroogde, ongekookte ham. Wij noemen het in Nederland al snel Parmaham, maar niet alle prosciutto crudo mag die naam dragen. Daarvoor zijn er een aantal regels waaraan de varkens, de voeding van de varkens en de manier van drogen moet voldoen. Elke prosciutto crudo is lekker op deze bruschette, maar als je Parmaham weet te bemachtigen is dat natuurlijk het allerbest!

Ingrediënten voor ongeveer 10 bruschette

  • Half stokbrood
  • 1 teentje knoflook
  • Rucola
  • Een handje pijnboompitten
  • 5 plakken prosciutto crudo
  • Olijfolie (extra vergine)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Snijd het stokbrood schuin in plakken en bestrijk elke plak met een beetje olijfolie
  3. Bak de broodjes ongeveer 5 minuten in de oven
  4. Rooster ondertussen kort de pijnboompitjes in een pan (zonder olie!)
  5. Snijd de plakken prosciutto crudo in tweeën
  6. Pel het teentje knoflook en wrijf ermee over elke plak brood als de broodjes uit de oven komen
  7. Leg op elke plak brood een halve plak prosciutto crudo en garneer met rucola en pijnboompitten

Buon appetito!

antipasto

P.S. Wist je trouwens dat je bruschetta uitspreekt als: ‘broesketta’ in het Italiaans, en dus niet ‘brusjetta’? Zo kom je de volgende keer als je ze bestelt over als een echte professional in het Italiaanse restaurant!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close