December recept: Cantuccini voor bij de koffie

De tijd van met een dekentje op de bank kruipen is weer aangebroken. In de winter ben ik vaak stiekem wel blij als ik even helemaal niet naar buiten hoef en gewoon kan genieten van een kerstfilm of een goed boek op de bank. Liefst met koffie, thee of warme chocolademelk erbij natuurlijk. En er is geen enkel koekje dat daar beter bij past dan Cantuccini! Ja, ik heb het over die harde amandelkoekjes waar mensen die het niet kennen nog wel eens hun tanden op breken. Maar als je ze doopt in je warme drankje… Heerlijk!

Cantuccini kunnen wat mij betreft echt niet missen bij een warme drank tijdens deze koude dagen, en omdat zelfgemaakt altijd beter is deel ik mijn recept:

Ingrediënten voor ongeveer 30 stuks

• 200 gram bloem
• 2 tl bakpoeder
• 100 gram suiker
• 2 gram grof zout
• 100 gram amandelen
• 2 eieren
• Citroenrasp van 1 citroen
• 1 tl vanille extract
• Sap van een halve citroen

Bereidingswijze

1. Hak de amandelen grof met een groot mes.

amandelen
2. Doe alle ingrediënten in een grote kom en mix 2 minuten op middelhoge stand, of kneed met je handen tot een plakkerig deeg.
3. Maak 2 brede rollen van het deeg en leg die op een ovenplaat bekleed met bakpapier.

cantuccini bakken
4. Bak 30 minuten op 160 graden.
5. Haal uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en snijd daarna de rollen in plakjes met een scherp mes.

amandelkoekjes
6. Bak de plakjes nog 10 minuten op 160 graden.
7. Buon appetito!

recept cantuccini

Bonustip: Cantuccini zijn ook lekker om te dopen in glühwein en dessertwijn!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close