Italië in je eigen keuken

Tja… en dan kun je even niet naar je favoriete Italiaanse restaurant. Dat is flink balen, maar laten we vooral positief blijven! Je hebt nu namelijk waarschijnlijk ook een hoop meer tijd om lekker de keuken in te duiken, zo zonder sociale verplichtingen. Tenzij je natuurlijk een cruciaal beroep hebt, dan veel sterkte in deze tijd. Maar ook dan heb je misschien wat aan deze tips om Italië in je eigen keuken te halen, want ze kosten niet allemaal veel tijd. Dus: doe er je voordeel mee en haal een beetje de zon in huis tijdens deze mooie, maar gekke, lentedagen. Als jij niet naar Italië kunt, moet je Italië maar naar jou laten komen. Dit zijn mijn tips!

Maak eens een pastasaus from scratch

Weg met die potjes, je kunt prima zelf die saus voor over de pasta maken met verse ingrediënten. Veel gezonder. En het hoeft niet eens zo ontzettend veel tijd te kosten. Bijkomend voordeel; je even kunnen concentreren op het bereiden van een voedzaam diner in plaats van op een dodelijk virus, werkt waarschijnlijk ook rustgevend. Ik spreek uit ervaring… Probeer daarom eens verse tomatensaus, paprika roomsaus of pesto te maken.

pesto

Kidsproof: koekjes bakken

Maar ook heel leuk voor wie geen kinderen heeft! Dus, met of zonder kids, maak eens baci di dama (dameskussen). 2 amandelkoekjes die bij elkaar worden gehouden door een laagje chocolade. Moet ik meer zeggen?

recept baci di dama

Probeer verschillende Italiaanse wijnen

En neem hier ook eens echt de tijd voor! Je hoeft heus geen vinoloog te zijn om een kleine analyse te doen van wat je ruikt en ziet in een glas wijn. Of om lekkere wijn-spijs combinaties te maken. In dit blog over Italiaanse wijnen help ik je een beetje op weg.

wijn-spijs

Geen tijd? Maak dit gerecht eens

Een echte Italiaanse pasta op tafel zetten, maar heb je helemaal niet zoveel tijd? Misschien ben je nu wel hartstikke druk omdat je in een sector werkt waar je hard nodig bent en overuren draait, of staat je agenda vol video gesprekken en thuis work-outs. Maak dan de klassieke spaghetti aglio, olio e peperoncino met een twist. Dit is namelijk een typisch Zuid-Italiaans gerecht dat in een handomdraai op tafel staat. Simpel, maar zo lekker! In Italië is het vaak eerder een bijgerecht en eet je het bijvoorbeeld met een stuk zalm, maar dit kan ook prima als hoofdgerecht. Ik voegde er zoete puntpaprika aan toe omdat ik vind dat die zoete smaak lekker is bij dit pittige gerecht. Mijn recept:

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 gram spaghetti
  • 4 zoete puntpaprika’s
  • 2 rode pepers
  • 3 teentjes knoflook
  • Olio extra vergine
  • Eventueel een scheut witte wijn (ik gebruikte Sauvignon Blanc)
  • 100 gram Grana Padano

Bereidingswijze

  1. Zet een pan met ruim water op het vuur voor de pasta.
  2. Snijd de rode pepers in dunne ringen en doe ze met een beetje olio extra vergine in de pan.
  3. Pers de knoflookteentjes ook boven de pan en zet op middelhoog vuur.
  4. Snijd ondertussen de zoete puntpaprika’s fijn.
  5. Als het water voor de pasta kookt, doe de spaghetti in de pan en laat koken volgens de aanwijzingen op het pak.
  6. Voeg de zoete puntpaprika toe aan de pan.
  7. Als de paprika bijna gaar is, zet het vuur wat hoger en voeg eventueel een scheut witte wijn toe.
  8. Zodra de wijn ingekookt is, zet het vuur weer wat lager.
  9. Rasp de Grana Padano.
  10. Giet de spaghetti af en voeg toe aan de pan met rode pepers, knoflook en paprika. Voeg er nog flink wat olio extra vergine aan toe, zodat de pasta niet aan elkaar gaat kleven.
  11. Strooi er wat Grana Padano over.
  12. Buon appetito!

Verdiep je verder in de Italiaanse keuken

Er valt zoveel te leren over de Italiaanse keuken! Verschillende pastavormen, sauzen, vis-en vleesgerechten, de beste pizzabodem, typische streekgerechten. Om nog niet te spreken over de dolci (desserts). Italianen nemen hun eten heel serieus, wat ook blijkt uit de 10 interessante weetjes over de Italiaanse keuken die ik al eerder deelde. Ook achter échte Italiaanse pasta zit bijna een hele wetenschap. En wist jij waarom die menukaart in Italië toch altijd zo ingewikkeld is voor toeristen?

Dus, kies een thema, bestel er een boek over en leer! Er zal een wereld voor je open gaan. Ik zelf zweer bij De Zilveren Lepel, in Italië zelf ook wel de ‘kookbijbel’ genoemd. Zo’n 1500 pagina’s aan typisch Italiaanse gerechten. Daar ben ik nog wel even zoet mee! Er staat ook veel belangrijke basiskennis in, zoals over kooktermen en kookgerei, en over het maken van sauzen, deeg en beslag.

de-zilveren-lepel

Geniet van de tijd met La Famiglia

En, natuurlijk niet te vergeten, geniet van de tijd die je nu hebt voor je familie, gezin en dierbaren. Ook als dat even via video bellen moet. Want, en dat weten de Italianen maar al te goed, dat is toch echt het belangrijkst. Ik hoop dat jullie allemaal nog in goede gezondheid verkeren en dat dat ook zo blijft!

Ik ben er voor je als je vragen hebt over bepaalde gerechten die je op mijn blog vindt of tijdens één van mijn workshops hebt leren maken. Of als je gewoon even wil kletsen. App, bel, stuur een e-mail of vul het contactformulier in. Ik hoor graag van je!

Cari saluti,

Kathleen

6 gedachten over “Italië in je eigen keuken

  1. Sofie Boelen 3 april 2020 — 15:22

    Goed geschreven, meid! Keep up the good work xxx

    Like

  2. Hilde Ubachs 3 april 2020 — 15:57

    Super gedaan, een opstekertje in deze tijd, doe zo verder👏👏

    Like

  3. That’s my girl 😍
    Knap gedaan 😘

    Like

Laat een reactie achter op Hilde Ubachs Reactie annuleren

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close